Мититеи – молдавские маленькие колбаски!

my kolbasik masik.jpg
Мититеи получаются очень сочными, нежными и безумно вкусными!!!! А аромат не оставит никого равнодушным!!!
Нам понадобится:
Свинина — 700 гр.
Говядина — 300 гр.
Соль, перец — по вкусу
Сода (обязательно!) — на кончике ножа, можно 0,5 ч.л.
Крахмал (примерно) 2 ч.л.
Молоко — 0,5 — 1 стакан.
Чеснок (у меня ушло 8 зубчиков, смотря какой чеснок) — 5-10 зуб.
Лук для тушения — 1 шт.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Перец горошком для тушения Масло растительное для жарки и смазывания рук.

Начнем с приготовления фарша: мясо надо брать свежее, не замороженное, не готовый фарш, а именно мясо. Пропорция примерно 700 г. свинины к 300 г. говядины, можно варьировать + -. Я беру свиную шею (она и не постная и не сильно жирная) и постную говядину. Дважды пропускаем через мелкую мясорубку. На фото необходимые продукты для фарша (я к этому времени мясо уже перемолола).
Далее в фарш добавляем щепотку соды (или на кончике ножа), соль, перец по вкусу, примерно 1,5-2 ложки крахмала и измельченный чеснок (кол-во чеснока зависит от остроты, у меня был не очень острый чеснок и зубцы маленькие, поэтому штук 8-10! А бывает ядреный чеснок, очень острый и ароматный, тогда надо меньше! 
Ориентируйтесь на свой вкус!).
Постепенно замешивая фарш, добавляем молоко. У меня ушел весь стакан. 

Отбиваем наш фарш, накрываем пленкой и отправляем в холод на пару часов. Затем достаем фарш и начинаем делать мититеи.
Я достаю нож и сеточку из мясорубки, вставляю насадку для колбас и делаю их таким образом как на фото, предварительно смазав руки растительным маслом. Но можно делать и руками.

Обжариваем на быстром огне со всех сторон до румяной корочки и складываем в кастрюлю с толстым дном или в казан.
Режем лук кольцами и кладем сверху на мититеи, кидаем перец горошком и лавровый лист. Заливаем кипятком, воду посолить по вкусу! Закрываем крышкой и даем закипеть.
Затем убавляем огонь и тушим до готовности.
Примерно минут 30. Вот и готовые мититеи!
Аромат…. мммммм….. на всю квартиру!!!

Накладываем на тарелки и лопаем за обе щеки !
Обычно на одну порцию подают 2 мититеи, но в нашей семье любят поесть!
На гарнир лучше картофельное пюре или макароны. Но можно и с другими кашами — по желанию и по вкусу! Или можно подать с зеленым горошком, соленым огурчиком и репчатым луком, а еще лучше с зеленым лучком!!!
Еще очень хорошо к ним подходит молдавский соус «Муждей», но это на любителя!