Мясо, фаршированное овощами
Как приготовить хороший кусок мяса? Сколько раз хозяюшки задавали этот вопрос, когда шли на кухню готовить мясное блюдо? У меня каждый новый кусок — это новое блюдо (люблю экспериментировать на кухне).
Сегодня хочу поделиться со всеми читателями интересным рецептом приготовления запеченного мяса с овощами, которыми мы его нафаршируем. Блюдо готовится довольно долго, так что его мы определяем в раздел «Праздничные блюда».
Для приготовления запеченного мяса фаршированного овощами необходимы следующие продукты:
— 1 кг свинины
— 0,5 кабачка
— 0,5 баклажана
— 1-2 луковицы
— 6 свежих шампиньонов
— 0,5 стакана сухого красного вина
— 1 ст.л. уксуса
— специи для маринования мяса (черный перец горошком, лавровый лист, хмели-сунели и т.д.)
— соль по вкусу
— растительное масло для жарки
Из мяса больше всего подходит свиная филейка (или можно взять «сладкое» мясо, которое я и готовила). Весь жир должен быть удален, чтобы оно смогло пропитаться не жирами, а соком овощей.
Маринуем мясо 2 дня таким маринадом: красное сухое вино, специи, уксус, соль и вода в количестве таком, чтобы покрыть кусок (2-3 стакана).
Через два дня мясо разрезаем на полоски 2 см толщиной по всей длине мясного куска. Должно получиться 4 полоски мяса.
Баклажаны моем, очищаем от кожуры и режем полосками 1 см толщиной (должно быть 3 полоски).
Баклажаны солим и обжариваем с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.
Кабачки моем и разрезаем на полоски толщиной до 1 см (должно быть 3 полоски).
Грибы режем пополам и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Лук очищаем от шелухи и нарезаем кольцами.
Совет: Мясо можно немного отбить, чтобы оно стало более мягким.
Начинаем составлять наше будущее блюдо слоями:
— мясная полоска
— полоска кабачка
— баклажанная полоска
— несколько кусочков грибов
— несколько луковых колец
Солим овощи по вкусу и накрываем мясной полоской. Снова складываем овощи, мясную полоску, овощи и мясо.
Фаршированное мясо нужно связать толстой ниткой
и обжарить со всех сторон на растительном масле на большом огне.
Мясо выкладываем на фольгу, ее концы скрепляем и все отправляем запекаться в духовке при температуре 180 градусов до готовности. Время готовности зависит от жесткости выбранного мяса (не менее 1 часа). Для румяной корочки за 15 минут до выключения мяса необходимо разорвать фольгу и подпечь мясное блюдо.
Блюдо чрезвычайно вкусное и сытное!
Приятного аппетита!